Marokkanisches Schmorhähnchen

Köstliche und schnelle Rezepte von Gordon Ramsay

© Louise Hagger

Zutaten für 4 Portionen

200 g kleine Karotten

2 rote Zwiebeln, abgezogen und jeweils in 8 Spalten geschnitten

2 EL Olivenöl

2 EL Ras el-Hanout

200 ml Geflügelfond

150 g Couscous

4 Hähnchenbrüste mit Haut

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Zucchini

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült

50 ml Wasser

4 EL gehackter Koriander

Zitronensaft nach Belieben

15 g Pistazienstifte, naturbelassen, grob gehackt

Rosenblätter zum Servieren

Zubereitung

1 Den Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) / 200 °C (Umluft) vorheizen.

2 Die Karotten waschen – größere Exemplare längs halbieren – und mit den Zwiebeln in eine große Ofenform geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 1 Esslöffel Ras el-Hanout gleichmäßig darüber verteilen. Für 10 Minuten in den Ofen schieben.

3 Den Geflügelfond in einen kleinen Topf gießen, auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und aufkochen. Den Couscous mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, die heiße Brühe darüber geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Quellen beiseitestellen.

4 Die Hähnchenhaut mit einem scharfen Messer einschneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit ½ Esslöffel Ras el-Hanout bestreuen.

5 Jede Zucchini längs vierteln und dann in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Anschließend mit ½ Esslöffel Ras el-Hanout bestreuen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Zucchini und Kichererbsen hinzufügen. Die Hähnchenbrüste darauflegen und mit dem übrigen Esslöffel Olivenöl beträufeln. Wasser angießen und die Form für weitere 15 Minuten in die oberste Schiene des Ofens schieben.

6 In der Zwischenzeit die Folie von der Schüssel entfernen und den Couscous mit einer Gabel auflockern. Den Koriander unterheben, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

7 Die Form aus dem Ofen holen, und das Gericht mit Pistazien und – wenn Sie mögen – mit Rosenblättern bestreuen. Bei Tisch direkt aus der Form servieren.

Eine Würzmischung wie Ras el-Hanout ist eine tolle Abkürzung zum perfekten Geschmackserlebnis – einfach über dieses leichte Gericht streuen, und man fühlt sich sofort in die Souks von Marokko oder Tunis versetzt. Achten Sie bei gemahlenen Gewürzen auf das Haltbarkeitsdatum, denn spätestens nach zwei Jahren verlieren sie ihre Würzkraft.

Dieses Rezept stammt aus Gordon Ramsay's QUICK AND GOOD - 100 köstliche 30-Minuten Rezepte.

© Louise Hagger

Gordon Ramsay liefert als international renommierter Sternekoch und Küchenrebell 100 neue, kreative und garantiert alltagstaugliche Rezepte! Alle Gerichte sind in maximal 30 Minuten und mit einfachen Zutaten zuzubereiten. Gordons Kreativität und Expertise verwandeln sie dabei in etwas ganz Besonderes.

Im Laufe seiner herausragenden Karriere hat er jeden Trick der Branche gelernt, um Gerichte zu kreieren, die fantastisch schmecken und dabei immer schnell und problemlos gekocht werden können. Eine Fähigkeit, die in besonders hektischen Momenten auch im Alltag gefragt ist. Mit diesem Erfahrungsreichtum hat der Topkoch jetzt eine Rezeptsammlung für all jene geschrieben, die wenig Zeit zum Kochen haben, dabei aber keine Kompromisse bei Geschmack oder Aroma eingehen möchten.

Egal ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch, herzhaft oder süß, englisch, schwedisch, marrokanisch, indisch oder koreanisch - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

QUICK AND GOOD von Gordon Ramsay

Ausgabeformat: Gebundenes Buch, Pappband

Seiten & Größe: 256, 19,9x27,0

Illustrationen: 120 Farbfotos

ISBN: 978-3-517-09970-5

[DE] 26,00 € [inkl. MwSt.] | [AT]

empf. VK-Preis)

Verlag: Südwest

Originaltitel: Quick and Delicious

Originalverlag: Hodder & Stoughton