Wiener Blinys

Ein Sinnesgenuss für Senf-Liebhaber

Blinys sind weit mehr als nur kleine Pfannkuchen, sie gelten seit Jahrhunderten als die klassische Bühne für eine der edelsten Delikatessen der Welt: Kaviar. Ihren Ursprung haben sie in der russischen und osteuropäischen Küche, wo sie traditionell zu Festtagen und besonderen Anlässen serviert wurden. Besonders in Russland entwickelte sich die Kombination aus warmen Blinys und feinem Störkaviar zu einem Symbol für Gastfreundschaft und Genuss. Klassisch werden sie leicht warm serviert und mit Kaviar und Crème fraîche oder Sauerrahm. Wir haben vom österreichischen Kult-Senferzeuger Ramsa ein ganz besonderes Rezept erhalten: Blinys mit Räucherforelle, Sauerrahm & Ramsa Bio SenfKaviar

© Ramsa Wolf

Zutaten für 12 - 14 Blinys

Zubereitung

1. Blinys backen

Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Ei, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und

zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und kleine Blinys von beiden Seiten goldbraun

ausbacken. Anschließend leicht auskühlen lassen.

2. Zutaten vorbereiten

Die Wachteleier etwa 4 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren. Die

Räucherforelle in mundgerechte Stücke zupfen. Dill waschen und die Spitzen abzupfen.

3. Blinys belegen

Auf jeden Bliny einen Klecks Sauerrahm geben. Mit Räucherforelle und einer halben

Wachtelei-Hälfte belegen. Mit Dill und einigen Kapern garnieren.

4. Veredeln

Zum Schluss einen Löffel Ramsa Bio SenfKaviar auf den Blinys verteilen und mit etwas

frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

Ramsa-Wolf - 100 Jahre Senfkunst aus Wien

Jeder kennt ihn, auch wenn der Name nicht sofort geläufig ist. Ramsa-Wolf zählt zu den letzten unabhängigen Senfmanufakturen Österreichs und produziert seit 1926 mit österreichischem Senfkorn und Wiener Hochquellwasser. Kultstatus genießt der Ramsa Englischer Spezial Senf , der seit über 50 Jahren als schärfster Senf Österreichs gilt und Generationen von Genießer:innen begleitet. 

Zum 100-jährigen Jubiläum erweitert das traditionsreiche Familienunternehmen sein Gourmetsortiment um zwei raffinierte Neuheiten: den Ramsa Bio SenfKaviar, das erste biozertifizierte Produkt der Marke mit feinem „Kaviar“-Mundgefühl und eleganter Senfschärfe, sowie den Ramsa Feigen Senf, der die Süße reifer Feigen mit milder Würze verbindet und Käse, Schinken, Geflügel oder Dressings eine besondere Gourmetnote verleiht. So verbindet Ramsa-Wolf seit einem Jahrhundert handwerkliche Tradition mit innovativen Geschmacksideen.

Wir danken Ramsa-Wolf für dieses köstliche Rezept