Pumpkin Spice Latte
Das Must-Have für kühle Herbsttage
Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt und Vanille in der Luft liegt, wird es Zeit für die gemütlichste Jahreszeit – und für richtig gute Lattes. Der Herbst-Favorit Pumpkin Spice Latte bleibt ein Must-have für kalte Tage. Mit echtem Hokkaido-Kürbis, Vanille und wärmenden Gewürzen gelingt er auch zu Hause in Barista-Qualität.
© J.Hornig Zutaten für 1 Glas
1 doppelter Espresso
200 ml Milch (Vollmilch oder Barista-Pflanzenmilch)
1–2 EL Pumpkin Spice Sirup (siehe unten)
Optional: Schlagobers, etwas Zimt, extra Sirup
Zubereitung
Für ca. 250 ml Pumpkin Spice Sirup:
| 1 Hokkaido-Kürbis |
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1 TL Zimt, gemahlen |
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| 150 g Rohrzucker |
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7 Gewürznelken |
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| 250 ml Wasser (zum Kürbis kochen) |
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2 TL Piment, gemahlen |
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| 150 ml Wasser (für den Sirup) |
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¼ TL Muskatnuss, gemahlen |
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| 2 Zimtstangen |
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¼ TL Ingwer, gemahlen |
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1 Vanilleschote |
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Zubereitung – Latte
Espresso in ein Glas geben. Milch feinporig aufschäumen, mit Sirup verrühren und zum Espresso gießen. Optional mit Schlagobers, etwas Zimt und extra Sirup toppen.
Zubereitung – Sirup
Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in 250 ml Wasser ca. 10 Minuten weichkochen und anschließend das Wasser abseihen. 150 ml Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gewürze und das ausgekratzte Vanillemark dazugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Zimtstangen und Nelken entfernen. Den gekochten Kürbis in die Mischung geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Abschließend den Sirup in eine sterilisierte Flasche füllen.
Kühl und dunkel (Kühlschrank oder Keller) aufbewahren. Nach Anbruch innerhalb weniger Tage verbrauchen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Rezept: J.Hornig
