Schwedische Butterbrot-Torte mit Brokkoli
Wer sagt, dass es Torte nur am Nachmittag geben darf?
In Anlehnung an die schwedische Smörgåstårta (Butterbrot-Torte) wurde Brot und Käse geschichtet und mit knackigem Bimi® Brokkoli, Radieschen, Eiern und Lachs garniert. Das Ergebnis vereint Frühstück und Festlichkeit und ist ein Blickfang für jeden Osterbrunch-Tisch.
© Marie Dingler - scones & berries |
Zutaten
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Toppings nach Belieben |
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| 2 Packungen Bimi® Brokkoli |
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Eier |
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| 875g Frischkäse |
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Lachs |
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| 1 Paket Dinkelvollkorntoast |
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Radieschen |
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| 125g Pumpernickel |
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Paprika |
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| 40g Butter |
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Cheddar |
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| 100g Cheddar (gerieben) |
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frischer Pfeffer |
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| 1/2 TL Kurkuma |
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| 1 Bund Radieschen |
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| 1 Paprika (Orange) |
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| Salz und Pfeffer |
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Zubereitung:
1. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bimi® Brokkoli für 2 Minuten blanchieren und anschließend mit eiskaltem Wasser übergießen. Ca. 4 Bimi® Brokkoli Stangen im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
2. Die Butter im Topf langsam schmelzen lassen und den Pumpernickel sehr fein dazu bröseln. Alles gut verrühren.
3. Währenddessen immer vier Toastscheiben zum Quadrat aneinanderlegen und mit einem Tortenring (18 cm) linksbündig Kreise ausstechen. Die Toastscheiben auf der rechten Seite sollten dabei exakt halbiert werden und können für das Quadrat des nächsten Kreises verwendet werden. Alle Kreise werden gestapelt und beiseitegelegt.
4. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine glattrühren. Danach in drei Portionen aufteilen, wobei eine etwas größer sein kann. Die größere Portion Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die anderen beiden Portionen jeweils ebenfalls mit Salz und Pfeffer sowie einmal mit Kurkuma und einmal mit dem Bimi® Brokkoli-Püree verrühren.
5. Radieschen und Paprika sehr klein würfeln. Den geriebenen Cheddar bereitstellen.
6. Den Tortenring auf einer Tortenplatte korrekt einstellen. Die Butter-Pumpernickel-Brösel hineingeben und mit einem Glas ordentlich glatt drücken.
7. Nun wird die Torte geschichtet. Dabei kann man ganz nach Belieben vorgehen. Zum Beispiel so: Bimi® Brokkoli-Frischkäse, etwas Cheddar, Toast, Kurkuma-Frischkäse, Paprikawürfel, Toast ... Wenn alle Zutaten geschichtet sind, wird die Torte von außen komplett mit dem weißen Frischkäse eingestrichen. Eventuell muss sie dafür eine Stunde im Kühlschrank stehen.
8. Ist die Torte gut durchgekühlt, wird der Bimi® Brokkoli außen dekoriert. Oben kann die Torte mit weiterer Garnitur belegt werden.
9. Bis zum Verzehr sollte die Torte wieder im Kühlschrank gelagert werden.
Wir danken Bimi® Brokkoli für das Rezept.
