Shakshuka
Das israelische Nationalgericht zu jedem Anlass
Versenkte Eier in einer leicht scharfen Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch – das ist Shakshuka. In Israel tischt man das Nationalgericht zu jedem Anlass und zu jeder Tageszeit auf – am liebsten zum Frühstück. Am besten schmeckt die tomatige Eierspeise, wenn man sie in geselliger Runde direkt aus der Pfanne löffelt oder frisches Fladenbrot hineintunkt
© Zauber der Gewürze Zutaten für 4 Personen
| 1 große Zwiebel und 1 rote Zwiebel |
|
3 EL Olivenöl |
|
| 1 rote Paprikaschote |
|
2 EL Tomatenmark |
|
| 6 große Tomaten (oder Dosentomaten) |
|
4 Eier |
|
| 2-3 TL Zauber der Gewürze Shakshuka Gewürz |
|
½ Bund glatte Petersilie |
|
Zubereitung
1. Zwiebel schälen. Paprika vierteln, entkernen, waschen. Beides klein würfeln. Tomaten waschen, putzen, grob zerkleinern.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika ca. 5 Minuten unter Rühren darin andünsten. Tomaten und Tomatenmark dazugeben und ca. 15 Minuten offen bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Shakshuka Gewürz abschmecken.
3. Mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken. Jeweils 1 Ei in jede Mulde geben. Mit umgedrehtem Kochlöffelstil das Eiweiß in 8er-Bewegungen ganz vorsichtig verrühren, ohne dass das Eigelb verletzt wird. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Das Eigelb soll innen noch leicht flüssig sein.
Inzwischen Petersilie grob hacken. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides über Shakshuka streuen. Dazu passt Baguette-Brot.
Tipp: Die Kunst besteht dann nur noch darin, die Eier optimal einzubinden: Sie werden in kleinen Mulden versenkt und vorsichtig mit der Tomatensauce vermischt, so dass das Eigelb ganz bleibt. Eier nur so lange stocken lassen, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist – ein himmlischer Genuss!
Dieses Rezept wurde von ZAUBER DER GEWÜRZE zur Verfügung gestellt.
