Schwarzreis-Pilaf mit Kirschtomaten
Neapolitanische Köstlichkeiten
Schwarzreis schmeckt nicht nur ganz vorzüglich, sondern ist zudem auch noch sehr gesund. Geschickt kombiniert mit Parmigiano, Basilikum und Kirschtomaten wird er zu einem geschmacklichen Hingucker!
© Mario Santagelo Zutaten für 4 Personen
| 9 Kirschtomaten |
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4 EL natives Olivenöl extra |
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| 4 Espresso-Tassen Reis |
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1 Handvoll Basilikumblätter |
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| 1 l Rindsuppe |
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1 EL Parmigiano gerieben |
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Zubereitung
Kirschtomaten schälen: dazu die Haut an der Spitze der Tomaten kreuzförmig ritzen, dann wenige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann schälen.
Reis mitsamt heißer Rindsuppe, Olivenöl, fein gehacktem Basilikum und geschälten Kirschtomaten in einen noch kalten Topf mit Deckel geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, Hitze auf ein Minimum reduzieren und köcheln lassen (vorgegebene Reis-Garzeit). Weder rühren noch Deckel abnehmen, bis die Kochzeit vorbei ist.
Wenn der Reis gar ist, Herd abschalten, Deckel abnehmen, Tomaten herausnehmen und zur Seite legen, Parmigiano untermischen, dann wieder zudecken und noch 10 min. ruhen lassen.
Mit den Tomaten im Ganzen und frischen Basilikumblättern servieren und genießen!
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Dario & Manuela Santangelo
KOCHEN WIE IN NEAPEL
Maudrich 2018, 280 Seiten
