Grüner Mango-Salat mit Garnelen

Vietnamesische Küche als Paradies für Low-Carb Fans

Wer länger lebt, genießt gesund: die vietnamesische Küche ist für Low-Carb-Anhänger eine echte Wohltat. Und während eines Kochkurses im The Nam erfährt man vieles über die Köstlichkeiten des Landes.

Viel Gemüse, wenig Reis, etwas Fleisch oder Fisch, alles kurz, aber sehr heiß mit Erdnussöl im Wok über dem offenen Feuer erhitzt und sofort serviert. Conrado Tromp, der Küchenchef des Luxushotels The Nam Hai, setzt im The Restaurant auf authentisch-vietnamesische Gerichte..Für alle, die nicht nach Vietnam reisen, hat Conrado Tromp, Küchenchef des Luxushotels THE NAM HAI einen köstlichen Rezeptvorschlag.

Grüner Mango-Salat mit Garnelen und Chili

(c) The Nam Hai

Grüner Mango-Salat mit Garnelen und Chili

Zutaten für eine Person : 150 g grüne Mango, 80 g blanchierte Garnelen, 50 g Karotten, 15 g roter Chili, 5 g Korianderblätter, 5 g Minze, 1 Spritzer Zitronensaft, 2 Esslöffel Fischsauce, etwas Zucker, 5 g Frühlingszwiebeln, etwas Öl.

Zubereitung: Mango, Karotten, Koriander und Minze in feine Streifen schneiden. Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zuerst den Salat auf dem Teller anrichten, anschließend mit den Garnelen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Echte Vietnam-Fans buchen Conrados Kochkurs für 45 USD (zirka 33 Euro) pro Person, der eine Fahrradtour zum lokalen Markt, Pflanzenkunde im hoteleigenen Garten sowie die Zubereitung einer Hauptspeise in der Showküche beinhaltet. Die Übernachtung im The Nam Hai kostet ab 250 Euro pro Person, Frühstück inklusive.
www.thenamhai.com

Zum Nachkochen

Geeistes Melonen-Süppchen mit Flusskrebsen

Sie besteht fast nur aus Wasser und ist gerade jetzt an heißen Sommertagen eine herrlich leichte Erfrischung. Wie man aus der Wassermelone eine kühlende Hauptspeise macht, zeigt Roland Trettl, Executive Chef des Hangar-7 Restaurant Ikarus in Salzburg.

Zum Nachkochen

Kärntner Laxn

Der Kärntner Låxn ist eine Seeforelle, die als Hauptfisch einiger Kärntner Seen von den heimischen Fischern als Låxn bezeichnet wird. Sein Fleisch ist zartrosa und hat einen kräftigen Geschmack. 3-Hauben-Koch Thomas Dorfer vom Genießerhotel Landhaus Bacher in der Wachau hat dazu ein besonderes Rezept.

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Zweierlei vom Lamm

Der besondere Mix aus Gourmetrestaurant, Café und Bar macht das Carpe Diem Finest Fingerfood zu einer der angesagten Locations in der Festspielstadt Salzburg. Mit einem einzigartigen Konzept, das einzigartige Getränke verlangt. Küchenchef Franz Fuiko hat ein hinreissendes Lammgericht mit Zucchini-Chutney kreiert.